Caviar d’aubergine aux graines de chanvre

Découvrez la recette de caviar d’aubergines au chanvre. Cette recette vous fera découvrir le bon goût du chanvre.

Ingrédients:

• 1 kg d’aubergines
• 1 gousse d’ail
• sel
• poivre
• 2 c.s d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• 50 gr de graines décortiquées

Étapes:

1. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur et réalisez des croisillons profonds sur chaque face.
2. Badigeonnez les aubergines d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et glissez de fines tranches d’ail dans les fentes.
3. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C, placez le côté tranché vers le haut et faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
4. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir puis récupérez la chair à l’aide d’une grosse cuillère (la chair se détache très facilement de la peau).
5. Dans un cul-de-poule, mixez finement la chair. 
6. Ajouter les graines de chanvre  et le jus  de citron, puis mélangez délicatement.
7. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive et les accompagnements de votre choix.